シェフ
木下茂樹　Kinoshita Shigeki

伝統的技法とヌーベルシノワが織りなす随一の料理

1970年生まれ
横浜中華街の老舗広東料理「均昌閣（きんしょうかく）」を皮切りに、香港ガーデン、ヒルズクラブといった名だたる名店の責任者を務め、2006年、ヌーベルシノワの父とよばれる香港料理界の第一人者、周中（しゅうちゅう）氏と出会う。
周中氏の四季折々の食材を使った彩豊かな料理に心酔し、自身の培ってきた技術の粋を集めて完成させたのが木下茂樹のモダンチャイニーズ「美食同源」である。
木下茂樹の「美食同源」は抗加齢（アンチエイジング）、肥満予防という医学的見地からも高く評価され、様々な学会で紹介されている。


＜メニュー例＞
■産地直送鮮魚のお造り　香港式カルパッチョ仕立て
■焼き物入り前菜盛り合わせ
■フカヒレ尾ビレの煮込み 醤油ソース(50g)
■本日の点心二種
■窯焼き北京ダック(1枚)
■蝦夷鮑、帆立貝、黄ニラのあっさり炒め
■黒毛和牛サーロイン肉の湯引き
■水綾閣特製 胡桃の担々麺
■杏仁豆腐と焼き菓子


※仕入れ状況によりメニューを変更させていただく場合がございます。画像はイメージです。